很多朋友对于鱼杂的鱼杂家常做法和鱼杂的家常做法大全不太懂 ，今天就由小编来为大家分享 ，家大全希望可以帮助到大家，法鱼下面一起来看看吧！杂的做法

本文目录

1. 仔姜鱼杂的家常做法
2. 鱼杂最正宗的做法
3. 鱼杂鱼油的家常做法

仔姜鱼杂的做法

食材用料

鱼杂1kg，老豆腐一块，鱼杂葱适量，家大全仔姜适量，法鱼花椒适量，杂的做法大料适量，家常盐、鱼杂醋、家大全面酱、法鱼料酒 、杂的做法白酒 、家常蚝油
、老抽适量

做法步骤
：

1/5

鱼杂清洗干净，豆腐切成小块备用。

2/5

起锅烧水，鱼杂和豆腐冷水下锅 ，水烧开后捞出备用 。葱切段，姜切片 。

3/5

起锅烧油，油热后放入花椒大料
，仔姜  ，炒香后烹入醋，加面酱，耗油 ，老抽，料酒，白酒
，加入适量清水，放入鱼杂和豆腐，炖十五分钟，

4/5

加入适量盐，大火收汁 。

5/5

出锅装盘，撒上点香菜
，葱花。

鱼杂最正宗的做法

鱼杂：碗中放入少量料酒，加入适量老醋，加入少量老抽、适量生抽、适量盐
，起锅烧油，加入葱、辣椒
、姜片爆香，放入鱼杂，加入调制好的料汁
，加入适量水 ，盖盖转中火慢炖5分钟即可。

鱼杂鱼油的家常做法

食材：鱼杂鱼油200克、小白菜250克
、生姜一块、蒜三瓣 、蒜苗一根 、豆瓣酱一勺、盐5克、鸡精、蚝油 、生抽 、胡椒粉、白糖 、陈醋、料酒各适量；

制作过程

1.鱼油一般和鱼肠在一起 ，用剪刀把鱼肠剖开，把里面残留杂质去掉

2.处理好以后，把鱼杂鱼油放入盆中，加入温水轻轻清洗，尽量把血水清洗干净
，减少腥味。

3.清洗干净后 ，把鱼杂鱼油改刀切成大块 ，然后锅中烧水，冷水下锅焯水 ，当水开时关火，捞出备用 。鱼油不能切的太小 ，焯水时会稀释脂肪变小，过水时水开不能煮太久，不然鱼油会煮化 。

4.锅烧热放入油划锅 ，锅中留少许油，放入鱼肝鱼油小火煎
，不需要煎太久
，定型即可，然后换另一面稍微煎一下
 。

5.鱼油煎好以后，倒出沥油备用
，锅中留底油 ，放入姜蒜末
，再放入豆瓣酱炒香
，再放入鱼杂鱼油，从锅边喷入料酒，稍微翻炒一下
。

6.把小菜清洗干净 ，然后沥干水分倒入锅中，放入盐、鸡精、蚝油 、生抽 、胡椒粉、白糖
、陈醋大火翻炒 ，让白菜断生 ，放入蒜苗增香提味，大火爆炒，蒜苗熟后就可以出锅装盘了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。